今年的年夜飯(下)

Posted by admin - 23/02/10 at 12:02:07 上午

終於到了期待已久的除夕當天~
還好老媽跟弟弟前幾天都已經把材料都採買好了~所以我們當天就不用花太多時間準備~大概下午兩點多進廚房~
兩個弟弟前個晚上超認真在K食譜的~反觀我倒是當天來來回回跑廚房跟電腦前臨時抱佛腳~XD
直接切入正題吧~

下面這張就是我的超稿岡前菜--五福拼盤~(我很不會照相~而且那天忙著一邊煮一邊拍~什麼模式都沒調一打開就亂照了~所以照得很差XD)

一開始先做金玉滿堂的蜜汁火腿~結果水加太少~煮不到食譜說的40分鐘就傳出燒焦味~@@
趕快去救的時候已經有兩三片邊緣黑掉了~而且大部分火腿已經在甜味中融入了焦味~失敗啊~~
一邊哀號著想重做~但是老媽跟老弟都一直安慰我說這樣就好了~
所以在把原來的十片火腿挑到剩六片之後就勉強算完成了XD~
土司的部份臨時去萊爾富買~結果只剩最後一包湯種土司還是什麼土司的~總之就是有加一些東西進去的~本身就帶著一種不屬於一般土司的甜味~配著蜜汁火腿吃有點搶掉原本火腿甜味的風采~所以下次要買最陽春的那種土司比較好~

接下來是金銀蛋~用線切蛋好好玩阿~=P
一開始打蛋的時候還覺得蛋黃比蛋白多太多~(因為照片看起來蛋黃只有上面薄薄一層)
沒想到蛋白跟皮蛋鹹蛋混在一起之後整個比例是剛剛好的~所以不用像我一開始一樣還特別把蛋黃拿掉一兩個~
金銀蛋我是用電鍋蒸的~蒸到一半老弟又在嚷嚷：『我又聞到燒焦味了』~
嚇得我趕快跑過去~然後才突然想起來白他一眼~用電鍋蒸最好是會燒焦~

不過我忙中有錯忘了照食譜上說的用筷子把電鍋蓋隔個空隙~結果蒸出來的蛋上面有一個洞一個洞的~還有蛋黃跟蛋白沒有完全密合~蛋黃有的地方整個被氣泡撐得腫了起來~蒸好一掀鍋蓋的時候我整個驚呼：『天阿！我把他蒸成了蛋糕！』一整個像加了發粉到處亂膨(有照下來~之後補照片)
嗚~五福拼盤的第二拼又小失敗~還好切片之後還挑得出幾片比較好看的XD
因為沒有適合的容器~只好用便當盒蒸~但便當盒又太大~所以切出來的金銀蛋變成長條型的不是原本想像的一片一片~

歷經兩道小失敗的作品後~接下來做很難會失敗的烏魚子~
在前兩道菜時烏魚子已經順道在米酒裡泡了快一個小時~
接下來就是下油鍋煎啦~
煎的時候因為薄膜遇熱就開始不規則的膨脹~看起來好像長了一粒粒腫瘤的內臟一樣XD~賣相實在有點噁心~不過切片之後就看不到表面啦~所以沒差~
煎得超香超好吃的啦~全家五個人從我切完開始就一直輪流來砧板偷吃烏魚子~
這次是煎成全乾的~後來幾天試不同熟度的個人覺得外面3/5乾裡面2/5濕的口感最好吃~

接下來就是旺旺上上籤~
雖然沒買到小黃瓜~不過還好有鳳梨跟小香腸跟竹籤這道菜就可以叫做旺旺上上籤了~
這道菜又簡單又好吃~單吃培根捲香腸太油~配上鳳梨好吃很多~

最後就是炸元寶啦~水餃可是老爸特別去買的牛肉水餃~好吃呀~
不過炸完顏色不像我以為的會那樣金黃~可能是油放得不夠多跟火侯的關係~
因為是買別人包好的~所以沒辦法塞硬幣進去~算是一點點小缺憾~

以上就完成了十分有缺陷美的五福拼盤啦~
我的第二道菜是炒高麗菜~這就沒什麼特別好說的~以前常炒菜~沒有意外的就弄完了~

另外就是兩個弟弟各負責的兩道菜了~
大弟做清蒸長腳蟹+清蒸鱸魚~
螃蟹可就花了630元~所以我們一開始就給他很大壓力要他不準浪費那630~
光是螃蟹沾醬他前一天晚上就查了五六種網路食譜才決定的配方~
可是完成之後新鮮螃蟹實在太鮮美了~所以不用沾醬就超好吃的了~給寥岡~XD

小弟做炒蛤蠣跟蒜泥蝦~可是一邊做菜一邊在翻食譜的時候~他突然決定要改做炸蝦~所以很仔細的把蝦子去殼去泥腸~
但是到萊爾富又買不到麵包粉~只買到酥炸粉回來~又沒有裹好麵膜~
結果一炸大部分的麵膜都跑掉了~炸出來的東西根本不像炸蝦~而且蝦子也屈成一團~我們笑說很像鳳梨蝦球~小弟就放棄的真的跑去拿了我旺旺上上籤剩的鳳梨放在盤子中間~就變成了一道不知道是什麼暫時取名叫鳳梨炸蝦的東西~
不過這道菜倒是除了長腳蟹之外第一個被銷完的~看我們多有家人愛阿~

然後加上老媽前幾天就煮好的筍乾跟長年菜+老媽剁好的白斬雞(我這輩子都學不會剁雞~太有恐懼感了@@)+團購的佛跳牆~總共九菜一湯~上桌啦~

看看時間大概是六點~弄了三個多鐘頭~還好~不算太久~
以下又是我這個照相技術差的亂照出來的年夜飯合照~

二月 23, 2010 | In 我+弟弟 |

2 則迴響

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看起來好好吃~
肚子餓了......

Comment 由 Dylan — 二月 23, 2010 #
挖看起來還蠻有模有樣的社長真厲害耶!

Comment 由 dowlin — 二月 23, 2010 #

抱歉，本篇的迴響表單已關閉。

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